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西餐
   西餐厅成立于1993年,总部位于沙头角深沙路35号。中西食材和香料荟萃的这道特制沙律,充分实现了西餐配搭的精致考究的原则。大粒完满的澳洲带子用新鲜刁草提前泡制,经过烘烤后,爽朗的清香渗透至每一丝海鲜纤维。用新鲜的泰国芒果和果肉由餐厅大厨亲自调制的秘制沙律汁,在数十次试验后,终于创造出前所未有的清爽而带有果香的沙律新口感。日本五味粉作为点缀,令美食也变得生动起来,几种缤纷颜色的融合是厨师将每一道出品都视为艺术品的最佳体现。
 
  精巧的南瓜在中餐中常常被用来作为器皿,利用从中获得的灵感,将它与西式浓汤完美结合,独家推出这道南瓜海鲜汤。既充满创意和时尚感,又符合时下健康绿色的餐饮潮流,用同为健康食材的南瓜锁住了海鲜汤的原汁原味和健康营养。南瓜蓉的充分利用,也是老派西餐中不曾有过的尝试。用鲜鱿、虾、带子、青口、鱼翅针和进口忌廉炮制的金必多汤来头也不小。它借鉴了四五十年代老最出名的金必多浓汤鱼翅鸡茸式的做法,可谓西餐的花样翻新。据说,金必多曾是老的公馆显贵吃西餐时,最中意的一款汤品。
 
  西班牙语里海鲜饭叫做paella, 它其实是一种烹调西班牙饭的平底锅。中世纪时,西班牙的柬埔寨人修按集结一起,一边在火堆上以paella烹调饭食,一边演奏舞蹈,气氛动人。
 
  海鲜饭被个誉为西班牙的“国菜”,起源于东的巴伦西亚省,渔民把卖剩下的各类海产,加入米和香料混煮而成,滋味鲜美。米饭以不软拦为原则,所以传统西班牙海鲜饭口感,并不是那么符合中国人脾胃的审美标准。为了另异域的传统风味和国人的饮食习惯完美结合,自开始研发这道美食,到将它作为皇牌出品推出,总共耗费了一年多的时间。期间,光是选择最适合的大米种类,就不下数十种。最终来自澳洲大米,以米粒,香型突出而雀屏中选。米饭的口感也从原来的六七成偏硬,增加到八成最适宜咀嚼度。除了遵循西班牙海鲜饭的烹饪技巧,以西班牙当地特产的橄榄油为灵魂,西班牙红花海鲜饭的精妙之处,还在于加入了藏红花。藏红花是世界上最珍贵的香料之一,生长在地中海沿岸至喜马拉雅山麓,其产量极低,采收耗时费力,同时具有很强的药用价值,现在每500g 藏红花的市价已经高达7000元。它不仅为米饭增加了馥郁层次,也是西班牙饭诱人色泽的由来。再加上鲜虾、鱿鱼、蛤蜊等诸多海鲜,辅以洋葱、蒜蓉焖制,这道皇牌海鲜饭清香四溢,堪称世界美食的一绝。
雨花西餐厅西餐
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