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牛肉汤

淮南牛肉汤

淮南牛肉汤有限公司

诚信等级
投资金额3-5万
     安徽名吃、淮南一绝——淮南牛肉汤是苏豫鲁皖沪一带众所周知的名小吃,据传源自清宫御膳秘方,融入“以食养身”的现代食补理念创制而成。
 
    特征风味
 
    主辅料均选材当地特产,高养分、高蛋白、高热能、低糖、低脂肪、低胆固醇,汤味浑厚,鲜香爽辣,耐人寻味,具有养分甘旨,补养养身的食疗成效。
 
    历史来源
 
    据《汉书》记载,公元前164年,刘安被策封为淮南王,其招贤纳士、著书立说,携门客“八公”撰写了中华名著《淮南子》。
 
    相传,王府御厨刘道厨艺高超,刘府上下均称其“老刘头”。淮南王于八公山上炼制灵药,可好菜送到山上时早已凉而无味。老刘头看到淮南王凉膳充饥,日渐消瘦,不由冥思苦想,终出一策。老刘头率众家丁杀牛取骨,甄选十余种补养草药及卤料熬制成醇香味美的汤汁,并备好牛肉、粉丝等配菜与汤汁一起担上山去。因为油覆汤表,久热不散。淮南王尝后拍案叫绝,牛肉汤便成刘府秘膳,后流入民间,代代相传。
 
    千百年后《 五代十国公元957 一960 年间赵匡胤兵困南塘》据有关史料记载:当年赵匡胤据兵淮南八公山南塘地,攻击寿春(今安徽寿县),寿春守将刘仁瞻军纪严正,守城如命,尽管赵部坚强作战,仍屡攻不下久之,外无救兵,内无粮草,赵匡胤反被兵困南塘。当年淮南当地大众看在眼里急在心里,最终把自家耕牛纷纷宰杀掉,煮成大锅汤,送入赵营,官兵喝后士气大振,趁热打铁攻破寿春城,(公元959 年),陈桥叛乱,赵匡胤登了龙基,一直忘不了淮南牛肉汤,后来在民间把淮南牛肉汤传为“神汤” ,又传为其“救驾汤”。
 
    规范化
 
    为推动“淮南牛肉汤”烹饪技术规范化,由淮南市质监局牵头拟定的技术规范当地规范现已通过了淮南市质监、商务、清洁、农委等技术部门组成的专家委员会的审定。该规范现已出台,现已陆续送达全市的牛肉汤经营者途中,牛肉汤商会正担任对该规范进行推行普及并进行职业自律监督。淮南市质监局相关人士介绍:该规范对牛肉汤制造过程中的人员、清洁、制造工艺、质量、查验规矩等范畴都进行了规范,特别规定牛肉、牛骨等主料有必要取自淮南、六安等部分地区养殖2到3年的大别山种群黄牛,粉丝、豆饼、千张、香菜等辅料有必要契合国家质量规范。
 
    注册商标
 
    2011年7月经我国工商总局商标局同意,淮南“淮南牛肉汤”团体商标成功注册。通过注册团体商标,可加大淮南牛肉汤品牌创建认识,提高区域品牌中心竞争力,打造出叫响全国的区域特征小吃品牌。为了让淮南牛肉汤愈加规范、清洁,2007年,淮南市质量技术监督局初次为一个详细菜肴——淮南牛肉汤拟定了技术规范当地规范,由淮南市质监、商务、清洁防疫、食品药品监督、农委、工商联等多个专业技术部门组成的专家委员会审定通过。
 
    淮南的民俗文化、自然资源和饮食习惯自然而然形成了淮南牛肉汤的共同风味,已形成了它特有的品味和价值,成为外地客人到淮南市喜爱品味的特征小吃之一。
 
    
淮南牛肉汤
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